各县（市、区）市场监督管理局、教育局，各开发区（投资区）市场监管局（食品药品监管局）、教育局（社发局）：

2020年我省中高考在即，又恰逢夏季炎热季节。为深入贯彻落实全国普通高校招生考试安全工作电视电话会议及市场监管总局办公厅、教育部办公厅《关于加强夏季学校食源性疾病防控工作的通知》(市监食经〔2020〕60号)部署要求，有效防范中高考期间和夏季学校食品安全风险，严防严控学校食源性疾病发生，保障广大师生饮食安全和身体健康，确保中高考顺利进行，现将有关事项通知如下：

一、加强组织领导，切实增强做好中高考及夏季学校食品安全工作责任感和紧迫感

今年中高考是我国疫情防控常态化条件下规模最大的一场考试，社会关注度高，食品安全高度敏感。党中央、国务院对此高度重视，习近平总书记等中央领导同志专门就做好中高考有关工作作出重要批示。市委市政府对做好今年中高考安全保障工作作出决策部署，各地市场监管、教育部门要充分认识做好中高考食品安全保障工作的极端重要性，进一步提高政治站位，自觉把思想和行动统一到市委市政府的决策部署上来。要紧密结合夏季气温升高、湿度增大、发生食源性疾病风险增高的特点，切实加强组织领导，增强风险意识，强化隐患排查，切实把中高考食品安全保障作为当前一项重点工作抓紧、抓细、抓实、抓出成效。

 二、严格落实责任，切实把中高考及夏季学校食品安全保障措施落到实处

各地教育、市场监管部门要按照《学校食品安全与营养健康管理规定》、《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》、《餐饮服务食品安全操作规范》等规定要求，严格落实疫情防控常态下属地食品安全管理责任和监管责任，督促学校和校外供餐单位落实食品安全主体责任。一是严格落实新冠肺炎疫情防控有关规定。督促学校和校外供餐单位严格执行新冠肺炎疫情防控有关规定，加强食品安全风险隐患排查整治，加强对从业人员的核酸检测，做到“应检尽检”，严格落实从业人员穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，加工制作和就餐场所通风换气，高频接触物表面定期消毒等要求，保持良好的从业人员个人卫生和环境卫生。二是严格落实食品安全追溯管理。督促学校及学生集体用餐配送单位落实食品安全“一品一码”追溯管理制度，严密防范夏季食品易腐变质风险，重点检查水产品、猪牛羊肉、禽肉进货查验和安全追溯情况，禁止购买和使用来源不明水产品、畜禽肉以及其他食品原料。三是严格落实餐饮服务食品安全操作规范。督促学校和校外供餐单位按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，落实从业人员健康检查和晨检、食材管控、加工操作、餐饮具清洗消毒、食品留样、领导陪餐等食品安全管理制度，确保食品烧熟煮透、生熟分开，避免交叉污染，控制好备餐供餐时间。四是严格遵守有关禁止性规定。督促中小学、幼儿园食堂严格遵守不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，以及非寄宿制中小学、幼儿园不得在校内设置食品小卖部、超市，寄宿制中小学确需设置食品小卖部、超市的，原则上只售卖纯净水、矿泉水、面包、牛奶等的预包装食品的有关规定。五是严格落实风险隐患排查。中高考前，各地市场监管部门要集中时间和力量，对辖区内考点学校食堂、考生及考务人员集中用餐配送单位、考生集中接待单位、学校周边宾馆酒店供餐餐厅及食品经营单位等开展一次全面的隐患排查与整治，严厉查处考点学校及周边食品安全违法违规行为,对食品安全环境复杂的考点周边适时安排食品安全抽检,监测食品安全风险。中高考期间，属地市场监管部门要专门安排监管人员对涉考保障和接待单位的食品安全工作进行驻点监督或重点巡查，严防严控食源性疾病发生。

三、强化配合协作，形成加强中高考及夏季学校食品安全工作整体合力

各地教育部门要督促学校落实食品安全校长责任制，加强食品安全科普宣传教育，教育学生养成饭前便后洗手、不喝生水、不扎堆用餐、不购买“三无”食品、提倡分餐和使用公勺公筷等良好个人卫生习惯；要及时向属地市场监管部门通报辖区考生分布、考点设置、集中用餐等食品安全保障相关信息。市场监管部门要主动对接属地教育部门，切实摸清底数，强化沟通协调与配合协作，确保跟踪检查和食品安全保障措施落实到位。要进一步健全完善部门联查联动、联合执法和信息通报等制度，推动各方责任落实，形成各负其责、齐抓共管学校及周边食品安全工作的整体合力。

  四、健全完善预案，积极做好中高考及夏季学校食品安全应急处置准备

各地要结合实际进一步健全完善学校食品安全事故应急预案，进一步熟悉和掌握应急处置流程和要求，切实提高食品安全事故应急处置能力。要加强舆情监测及分析研判，及早发现和掌握食品安全倾向性、苗头性问题，及时消除食品安全风险和隐患。一旦发生食源性疾病等食品安全事故，要立即启动应急处置预案，第一时间组织核查处理，做到反应灵敏、响应快速、处置有效，并按规定时间上报相关情况。

各地中高考期间食品安全保障工作情况，请于7月底前分别报送市市场监管局餐饮服务食品安全监管科、市教育局安全科。

市市场监管局联系人：林汉忠，联系电话：0596-2963972

市教育局联系人：张相德，联系电话：0596-2041310

漳州市市场监督管理局      漳州市教育局

                               2020年6月22日

（此件主动公开）